Erasmo Bermúdez crea el "Amargo Panacea" en Santiago de los Caballeros.
Conocimiento sensorial
¿Sabías que...?
La historia detrás de cada sorbo, cada bocado y cada calada. Cinco productos vinculados a la cultura dominicana.
01
Ron Dominicano
El dato clave
La historia del ron dominicano está estrechamente vinculada a la caña de azúcar y a su establecimiento en la isla de La Española.
El nacimiento de la industria moderna
Andrés Brugal Montané funda Brugal & Co. en Puerto Plata.
Julián Barceló funda Barceló & Co. en Santo Domingo.
¿Sabías que?
Denominación de Origen
El Ron Dominicano cuenta con una Denominación de Origen y con especificaciones técnicas que regulan su producción.
Envejecimiento en barricas
El envejecimiento en barricas constituye una parte fundamental del proceso de elaboración del ron.
02
Cacao Dominicano
El dato clave
El cultivo del cacao posee una larga tradición en la República Dominicana.
Fermentación y tratamiento del cacao
Cacao Sánchez
Cacao que tradicionalmente se comercializa sin fermentar.
Cacao Hispaniola
Cacao sometido a un proceso de fermentación.
¿Sabías que?
Regiones productoras
Regiones del país como Duarte, El Seibo y Sánchez Ramírez mantienen una importante actividad vinculada al cultivo del cacao.
Fermentación y secado
La fermentación y el secado forman parte de los procesos de postcosecha que influyen en las características finales del cacao.
Cacao fino o de aroma
La República Dominicana forma parte de los países reconocidos internacionalmente por sus exportaciones de cacao fino o de aroma.
03
Mamajuana
El dato clave
La mamajuana es una bebida tradicional de la República Dominicana elaborada mediante la maceración de una combinación de raíces, cortezas y otros ingredientes.
Ingredientes y preparación
Ron dominicano
Vino tinto y miel
Raíces y cortezas
¿Sabías que?
Recetas diferentes
Existen diferentes preparaciones y recetas de mamajuana.
La curación
Las maderas utilizadas en la preparación pueden pasar por un proceso previo de curación antes de incorporar la mezcla definitiva.
Producción embotellada
La mamajuana, además de su preparación artesanal tradicional, también se produce y comercializa actualmente como bebida embotellada.
04
Café Dominicano
El dato clave
El café forma parte de la tradición agrícola y cultural de la República Dominicana.
Cultivo y procesamiento
Especie Arábica
En la República Dominicana se cultiva café de la especie Arábica, incluyendo distintas variedades.
Beneficiado húmedo
El beneficiado húmedo o proceso lavado forma parte de los métodos utilizados para procesar el café producido en el país.
La cultura del cafecito
El consumo de café está profundamente integrado en la vida cotidiana dominicana.
Café de especialidad
En el país también se desarrolla la producción de café de especialidad, con mayor atención al origen, las fincas, los procesos de producción y la trazabilidad del grano.
05
Cigarro Dominicano
El dato clave
El tabaco posee una larga historia en la isla de La Española y su uso se remonta al período precolombino.
Anatomía del cigarro premium
La tripa (filler)
Conjunto de hojas que constituye el interior del cigarro.
El capote (binder)
Hoja que envuelve y mantiene unida la tripa.
La capa (wrapper)
Hoja exterior del cigarro.
¿Sabías que?
Valle del Cibao y Santiago
El cultivo y la producción de tabaco tienen una presencia especialmente importante en el Valle del Cibao y en la región de Santiago de los Caballeros.
Desarrollo de la industria
Santiago de los Caballeros se convirtió en uno de los principales centros de producción de cigarros del país.
Tradición artesanal
La elaboración de cigarros premium dominicanos conserva una importante tradición de trabajo manual realizada por artesanos especializados.